Queijadas de requeijão

RECEITA

Para o recheio:

500gr - Requeijão
3 - Ovos inteiros
3 - Gemas
375gr - Açucar
50gr - Manteiga
2 c.sopa - Farinha
1 c.chá - Canela

Para a massa:

125gr - Farinha
1 - Ovo
1/2 c.sopa - Manteiga
1/2 c.sopa - Banha

Prepara-se a massa trabalhando os ingredientes citados e amassando-os com cerca de 0.5 dl de agua tépida temperada com sal.

Depois de trabalhada, bate-se muito bem a massa e deixa-se repousar.

Passa-se o requeijão pelo passador e, mexendo muito bem, juntam-se-lhe os restantes ingredientes.

Com a ajuda do rolo, estende-se a massa muito fina. Desta massa cortam-se rodelas com cerca de 8 cm de diametro, com as quais se forram forminhas de queques untadas e polvilhadas.

Enchem-se com o recheio de requeijão e levam-se a cozer em forno moderamente quente.